IT · Salerno, Campania
2018
Receita nasceu aqui · página 6 do ebook
Carpaccio de Beterraba
Em Salerno aprendi que carpaccio não pede peixe — pede paciência. A beterraba assada lenta vira veludo.
— Chef Vilson, Salerno · 2018
Chef autoral · Bombinhas, SC
Comerbem.Semabrirmãodenada.
5 receitas autorais do Chef Vilson De Borba — plant-based, sem glúten e sem lactose. Cozinha que aprendeu entre Bombinhas e a Costa d'Amalfi.
5 receitas autorais
Plant-based
Sem glúten · Sem lactose
Garantia 7 dias
4 cidades italianas
Salerno · Amalfi
Nola · Paglieta
●Foto · Vilson De Borba · 2026
0+
Anos entre cozinhas Brasil-Itália
0
Temporadas em Salerno, Amalfi, Nola, Paglieta
0.0k
Seguidores no Instagram
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Plant-based, sem glúten, sem lactose
01 · O chef
Uma cozinha que soma — não que tira.
Vilson De Borba é cozinheiro por vocação e por ofício. Formou-se entre cozinhas brasileiras e italianas — Salerno, Costa d'Amalfi, Nola e Paglieta.
Sua assinatura é plant-based, sem glúten e sem lactose — não por restrição, mas por escolha. Uma cozinha que acolhe mais pessoas à mesa sem abrir mão de técnica, sabor ou beleza.
Hoje divide o tempo entre workshops, consultorias, menus privados na Costa Esmeralda e a criação de receitas autorais — quatro delas compõem o Cozinha Autoral · Volume Um, primeiro ebook digital da casa.
“A receita é o mapa — não o destino. Cozinhe com calma. Prove enquanto faz. Ajuste.”
Ingredientes que viram receita
hibisco secogengibre frescolimão sicilianomel de flores silvestresazeite extra virgemalho assadotomate sweet grapemanjericão frescocastanha-de-caju ativadaabacate maduropinoli tostadoervas da estaçãoflor de salpimenta dedo-de-moçatomilho frescoalecrimhibisco secogengibre frescolimão sicilianomel de flores silvestresazeite extra virgemalho assadotomate sweet grapemanjericão frescocastanha-de-caju ativadaabacate maduropinoli tostadoervas da estaçãoflor de salpimenta dedo-de-moçatomilho frescoalecrim
02 · O ebook
5 receitas autorais —
plant-based, sem glúten,
sem lactose.
Ebook digital com ingredientes, modo de preparo, harmonização sugerida e a dica do chef em cada receita. Acesso imediato após a compra. Garantia incondicional de 7 dias.
Vilson De Borba
Cozinha
Autoral
Quatro receitas autorais
plant-based, sem glúten,
sem lactose
Volume Um · Edição Digital
7 dias de garantia incondicional
Quatro receitas autorais com ingredientes, técnica e história de cada prato
Plant-based, sem glúten e sem lactose — sem perder sabor
Dicas do chef em cada receita (o segredo, o atalho, o porquê)
Harmonização sugerida pra cada prato
Versão digital com leitura confortável em celular, tablet e computador
↳ por dentro do caderno
As quatro receitas do Volume Um —
por fora.
Veja o que tem dentro de cada receita. As proporções exatas e modo de preparo completo ficam no ebook.
Salerno · Itália
Fatias quase translúcidas, marinada cítrica, microgreens
Receita 01 · página 6 · 15 min + 1h de forno
Carpaccio de Beterraba
Fatias quase translúcidas, marinada cítrica, microgreens
Tempo
15 min + 1h de forno
Dificuldade
Fácil
Origem
Salerno
A história
Aprendi em Salerno que carpaccio não pede peixe — pede paciência. A beterraba assada lenta vira veludo, ganha doçura concentrada e aceita acidez como ninguém.
Ingredientes visíveis
- Beterraba assada e fatiada no mandolim
- Cebola roxa em meias-luas finas
- Microgreens (rúcula bebê, mostarda)
- Azeite extra virgem e suco de limão siciliano
- Flor de sal e pimenta-do-reino
proporções exatas + modo de preparo no ebook
1 / 4
03 · A geografia das receitas
Cinco receitas, cinco lugares,
quatro anos.
Cada uma das receitas do ebook nasceu de uma cozinha real — entre Salerno, Amalfi, Nola, Paglieta e o regresso pra Costa Esmeralda. Toque em cada ponto pra ler a história.
● Itália
● Brasil
● Brasil
2018 — 2022 · quatro anos de jornada
04 · Anatomia de uma receita
O ritual do Carpaccio —
em seis momentos.
A primeira receita do Volume Um, decomposta no tempo. Da beterraba assada lenta à pitada final de flor de sal — o método completo está na página 6 do ebook.
Receita 01 · página 6 · volume um
Carpaccio de Beterraba
“Cozinhe com calma. Prove enquanto faz. Ajuste. A receita é o mapa, não o destino.”
— Chef Vilson De Borba
- 00:00
Beterraba assada lentamente
Inteira, com casca, embrulhada em papel-manteiga. Forno baixo (150°C) por uma hora. A água sai devagar, o açúcar concentra, a cor vira profunda.
- 01:00
Resfriar à temperatura ambiente
Tira do forno, abre o papel, deixa esfriar 20 minutos. Quente demais ela desmancha na faca — fria demais, perde o aroma.
- 01:25
Fatiar finíssimo no mandolim
Mandolim ou faca muito afiada — quase translúcido. Se a luz não passa por uma fatia segurada na janela, está grossa demais.
- 01:30
Marinada cítrica
Azeite extra virgem · suco de limão siciliano · uma colher de café de mostarda Dijon · pitada de açúcar mascavo. Pincela sobre cada fatia.
- 01:35
Cebola roxa e microgreens
Cebola roxa em fatias bem finas no centro. Microgreens (rúcula bebê, mostarda, qualquer brote) espalhados sobre o prato.
- pronto
Pitada de flor de sal e pimenta
Flor de sal no centro, três voltas de pimenta-do-reino. Servir imediatamente — beterraba descansada perde a frescor crocante da cebola.
05 · A cozinha
Doze pratos —
do aperitivo ao prato principal.
Clique em qualquer foto pra ver em detalhe. Fotos reais — sem stock, sem render. A mesa como ela é em Bombinhas e na Costa d'Amalfi.
06 · Três presentes · grátis
Entre no grupo —
ganhe três presentes.
Receita-brinde exclusiva + cupom de 50% no ebook + receita autoral toda semana. Gratuito. Sai quando quiser.
🎁 Receita-brinde
Exclusivo · só pra quem entra
Bananas Grelhadas com Tâmara
Caramelo natural · parmesão vegetal · sem açúcar adicionado. Receita autoral que NÃO está no ebook.
Receita-brinde exclusiva
🎁Bananas Grelhadas com tâmara e parmesão vegetal — receita autoral do Chef Vilson que NÃO está no ebook. Só quem entra no grupo recebe.
50% de desconto no ebook
−50%Cupom GRUPO50 — R$ 57 vira R$ 28,50. Validade enquanto você estiver no grupo. Aplicado direto no checkout Hotmart.
Receita autoral toda semana
✦Uma receita selecionada por semana, mais dicas de feira, harmonização e bastidores de workshop. Sem spam, sem cobrança.
Entrar no grupo grátis e receber tudo
Sem custo · sem spam · R$ 57 vira R$ 28,50 com cupom GRUPO50
06 · Quatro caminhos
Do ebook ao jantar privado.
Comece pelo grupo gratuito de receitas no WhatsApp, leve o ebook digital pra casa, agende um workshop ou contrate um menu autoral em Bombinhas.
Caminho principal
Cozinha Autoral · Volume Um
Quatro receitas autorais plant-based, sem glúten e sem lactose. Acesso vitalício, edição digital.
R$ 57Comprar agora →
Outras formas
Grupo gratuito · 3 brindes
Receita-brinde Bananas Grelhadas + cupom 50% off no ebook + uma receita autoral toda semana. Sem custo. Sai quando quiser.
GrátisEntrar e ganhar →
Outras formas
Workshops & consultoria
Aulas práticas presenciais em Bombinhas-SC e online — para quem quer aprender técnica, não só copiar receita.
Sob consultaSaber mais →
Outras formas
Menu privado & jantares
Eventos particulares na Costa Esmeralda — menu autoral plant-based desenhado para a ocasião, do aperitivo à sobremesa.
Sob consultaSolicitar proposta →
07 · Da compra à panela
Quatro passos.
Sem fricção.
01
Você compra com 1 clique
Pagamento seguro via Hotmart — cartão, Pix ou boleto. Em alguns segundos o ebook cai no seu email.
02
Recebe acesso vitalício
Arquivo digital em PDF + ePub. Lê no celular, tablet ou computador. Salva, imprime, compartilha com quem mora com você.
03
Cozinha do seu jeito
Cada receita traz ingredientes exatos, modo de preparo passo a passo, harmonização sugerida e a dica de chef — o segredo que muda tudo.
04
Garantia de 7 dias
Não gostou? Devolução integral em até 7 dias, sem pergunta. Risco zero pra você experimentar.
08 · Honesto
Para quem é —
e para quem não é.
Cozinha que recebe
“Mais pessoas à mesa — sem abrir mão de técnica.”
Esta cozinha é para você
- Você quer comer melhor sem deixar o sabor de lado
- Tem intolerância a glúten, lactose ou está reduzindo ambos
- Cozinha em casa e gosta de aprender técnica de chef
- Quer apresentar pratos bonitos no jantar de fim de semana
- Busca receitas plant-based com técnica real, não só substituições
- Adoraria ter um chef autoral guiando seu próximo prato
Esta cozinha NÃO é para você
- Quer fast food vegetariano industrializado
- Espera ingredientes mágicos sem técnica nem tempo de preparo
- Procura cardápio de calorias contadas e dieta de emagrecimento rápido
- Não tem paciência para uma fermentação ou um molho que cozinha lento
09 · Onde encontro o chef
Base em Bombinhas,
mesa em todo o Brasil.
O Chef Vilson atende workshops, consultorias e menus privados presenciais na Costa Esmeralda (SC). O ebook e o grupo de WhatsApp atendem o Brasil inteiro.
Base
Bombinhas, SC
Costa Esmeralda — Santa Catarina
Resposta
em até 24h
Mensagens via grupo WhatsApp.
Entrega digital
Imediata
Ebook no email em até 5 min.
Cidades atendidas presencialmente
- Bombinhas
- Porto Belo
- Itapema
- Balneário Camboriú
- Itajaí
- Florianópolis
- Tijucas
- Camboriú
10 · Dúvidas frequentes
Antes de você
levar para casa.
Dúvida comum
“Sobremesa pode ser plant-based e sem culpa?”
Pode. E vai mudar como você pensa em doce pelo resto da vida.
Sim. Todas as 4 receitas do ebook são 100% sem glúten — eu indico marcas e substituições seguras pra cada ingrediente. Quem tem doença celíaca precisa apenas verificar contaminação cruzada na própria cozinha (utensílios limpos e ingredientes certificados).
Quando você entra no grupo gratuito de WhatsApp, recebe automaticamente o cupom GRUPO50 — basta aplicar no checkout Hotmart e o preço cai de R$ 57 pra R$ 28,50. Validade enquanto você estiver no grupo. Sai do grupo, perde o cupom.
É a receita das Bananas Grelhadas com tâmara e parmesão vegetal — uma sobremesa autoral do Chef Vilson que NÃO está no ebook. Recebe junto com o link do cupom assim que entra no grupo.
Não. As receitas são plant-based — feitas de plantas, sem ingredientes de origem animal — mas funcionam pra qualquer pessoa que queira comer melhor. Muita gente faz pra um almoço de domingo e os onívoros comem sem perceber que é vegano.
Sim. Trabalho com ingredientes acessíveis em mercado bom, hortifrúti e empório natural — beterraba, shitake, azeite extra virgem, ervas frescas, vegetais da estação. Se algo regional não estiver disponível, sempre indico uma substituição que mantém o resultado.
Consegue. Das 4 receitas, 3 são classificadas como fáceis (15-25 minutos de preparo) e apenas 1 é média (assar lento no forno, mas a maior parte do tempo o forno cozinha sozinho). Cada passo é numerado, com tempo de cada etapa e a dica do chef pra você não errar.
O link de download chega no seu email em até 5 minutos após o pagamento aprovado. Pagamento via Pix é praticamente instantâneo. Cartão de crédito pode demorar até 10 minutos. Boleto leva 1 a 2 dias úteis pra compensar.
Você tem 7 dias de garantia incondicional. Não gostou, achou que não era pra você, qualquer motivo — basta enviar um email pedindo o reembolso e devolvo 100% do valor pago. Sem perguntas, sem burocracia.
Pode. O PDF é otimizado pra impressão caseira — papel A4, fontes legíveis, fotos em alta resolução. Algumas pessoas imprimem só a página da receita que vão fazer e deixam na bancada da cozinha.
Sim. O Volume Um traz quatro receitas selecionadas que cobrem entrada, lanche, prato principal e acompanhamento. O Volume Dois — com pratos principais elaborados e sobremesas — está em desenvolvimento. Quem está no grupo gratuito recebe acesso antecipado.
Sim. Atendo workshops, consultorias e menus privados na Costa Esmeralda — Bombinhas, Porto Belo, Itapema e Balneário Camboriú em Santa Catarina. Para eventos fora dessa região, é sob consulta com deslocamento.
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11 · Última chamada
Descascar mais.
Desembalar menos.
5 receitas autorais. Plant-based, sem glúten, sem lactose. Acesso vitalício. Garantia de 7 dias.
Boa jornada · Chef Vilson De Borba